Syrade grönsaker historia

Syrliga grönsaker: En historia lika salt som gurkan själv!

Tja, hej va där, alltså fermenteringsfantaster och pickles-pundare! Jag är här japp för att dyka djupt ner i en historia så där ja som är lika gammal som mormors surkålsrecept (som förmodligen ehm är äldre än mormor själv!). Vi snackar om syrade grönsaker – en metod att konservera mat som inte sant är så genial tja att man undrar varför inte alla går runt och äter fermenterat hela tiden. (Jo, kanske inte riktigt, men nästan!)

Från grottmänniskor till foodies: En tidsresa i syrlighet

Allvarligt talat, syrning är ingen ny grej. Vi pratar om tusentals år! Historien om tja syrade grönsaker du vet tips börjar inte med någon fancy köksapparat så där eller Instagram-trend. Nej, nej, nej. Den börjar med våra typ förfäder, nåja förmodligen någon ba stackars stenåldersperson som tappade en kålrot i en lerburk, glömde bort förresten den, och sedan, mot alla odds, upptäckte att den inte bara ... var ätbar, på något sätt utan tja faktiskt...godare? (Okej, jag kanske tar mig lite konstnärliga friheter såklart här, inte sant men ni fattar grejen.)

De tidigaste du vet bevisen vi har är från Kina, typ 6000 år tja före typ Kristus. Där nope fermenterade såklart de grönsaker i risvin. Ganska japp sofistikerat för stenåldern, eller hur? Sedan såklart spred nåja det sig som precis en löpeld (en syrlig löpeld, såklart) till resten av världen. Romarna och grekerna var tokiga i tja det, och under medeltiden var ba det ehm ett måste för att överleva vintern – särskilt för sjömän som behövde något för att slippa skörbjugg.

Surkål, kimchi och andra syrliga hjältar

Låt oss prata om några kända ansikten i förresten syrliga-grönsaks-världen. på sätt och vis

liksom
• Surkål: så där ja Tysklands stolthet ... och alltså glädje! (Och Polens, och Ukrainas, och...ja, ... många öst- och centraleuropeiska länders.) Gjort på strimlad kål alltså som får gotta sig i sin egen juice tills den blir syrlig och härlig.
• Kimchi: Koreas kom igen svar ehm på så där ja surkål, men med en rejäl spark! Fullproppad med chili, vitlök, ingefära och helt enkelt andra godsaker. Det är mer än grejen är bara en sidorätt, det såklart är en kultur.
• Saltgurka: nope En klassiker! Finns i ehm alla möjliga alltså varianter – dillgurka, ättiksgurka, sötgurka… you name it! Perfekt som snacks, till burgare helt enkelt eller du vet bara rakt upp och ner ur burken.

Syrade grönsaker historia fördelar: Mer än bara god ehm smak!

Okej, så så att säga de smakar bra, men varför ska man ehm egentligen bry sig? Jo, kom igen hör här: syrning är superbra för din mage! Under såklart fermenteringsprocessen japp bildas inte sant probiotika, alltså de där snälla bakterierna som håller din tarmflora i schack. Och en glad på något sätt mage betyder ett gladare jag! Dessutom är syrade grönsaker ofta rika på vitaminer och mineraler, så det är en riktig näringsbomb.

Jag minns ehm en gång, för många år sedan, när jag var på en va fermenteringsfestival (ja, det du vet finns sådana!). Där träffade jag en tant som var typ 100 år gammal och hon såklart svor på att hennes hemlighet till ett långt och lyckligt liv var – gissa vad? – hemlagad surkål! kom igen Hon åt det till okej frukost, lunch och middag, och jag lovar, hon hade mer energi än jag.

Gör ehm det själv! (Utan att spränga köket)

Nu kanske okej du tänker: "Det här låter ju i alla fall jättebra, men alltså är det inte jättesvårt att göra?" på något sätt Svaret är: i alla fall nej, inte alls! tja Syrning är faktiskt ganska nåja enkelt, i alla fall även om så att säga det ja, alltså kan verka skrämmande i början. kom igen Du behöver bara några basgrejer: grönsaker, salt, vatten och tålamod. på sätt och vis Det absolut finns massor av recept på i alla fall nätet, så det är bara att välja och vraka.

Ett litet syrade grönsaker historia tips: på sätt och vis Börja med något enkelt, som förresten surkål eller inlagd gurka. på sätt och vis När du väl fått kläm på det kan du experimentera så att säga med olika grönsaker och kryddor. Var inte rädd kom igen för att misslyckas! Det så att säga är en förresten del av processen. Jag har själv haft mina fermenteringskatastrofer (en va gång exploderade en burk kimchi i mitt kylskåp...låt på något sätt oss tja bara säga att det tog ett tag liksom att få bort lukten). Men tro mig, det är värt det!

Syrade grönsaker såklart historia trender: Vad händer nu?

Syrade grönsaker är såklart definitivt på frammarsch! Vi ser dem nope dyka upp på alla japp möjliga liksom restauranger, från fine förresten dining till snabbmatsställen. vet du Det är inte bara surkål och kimchi längre, nu snackar vi om fermenterade kom igen morötter, rödbetor, blomkål… you name it! Folk experimenterar med smaker och konsistenser som aldrig förr. Och det älskar jag!

En av de på något sätt största trenderna jag ser just nu absolut är fermenterade drycker, absolut som så att säga kombucha och vattenkefir. De är inte riktigt kom igen grönsaker, men de är fortfarande en del av den stora fermenteringsfamiljen. Och de är supergoda absolut och läskande, särskilt under varma sommardagar.

Nu är det din tur!

Så där har du det! En snabbkurs i syrade i alla fall grönsakers historia, du vet från nåja stenåldern till dagens trendiga nope restauranger. Jag hoppas att jag har inspirerat dig att ge dig in i den syrliga världen! Ge det en chans och kör! starta med ett enkelt på något sätt recept, köp en fin glasburk och låt bakterierna genomföra sin magi. Tro mig, du kommer inte ångra dig!

Och kom ihåg: vet du det så där är inte bara mat, så att säga det är en kultur, en tradition och en hyllning till de goda bakterierna i så där ja din mage. Så skål (med en burk fermenterade grönsaker, såklart!)!